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Formules

Agey traiteur vous propose un éventail de formules variées et adaptées à tous les évènements que vous souhaitez organisés.
Tout nos tarifs sont inscrits en Euros TVA incluses
Pour plus d'information sur nos formules, n'hésitez pas à nous contacter.

Apéritif, cocktail

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COCKTAIL
(A partir de 10 personnes)

sangria blanche (0.25cl).....................................................................................3.30€
Sangria (0,25cl).........................................................................................................3,30€
Punch (0,25cl)...........................................................................................................3,30€

MARQUISETTE AUX FRUITS ROUGES OU AU CITRON (0,25cl)vin Aligoté, fruits, crémant.......................................................................................................................3,30€
 
MARQUISETTE BORA-BORA (brunoise ananas, mangue ,papaye et goyave)...............3.30€
vin aligoté et crémant (0.25cl)

APERITIF, VIN D’HONNEUR
(A partir de 10 personnes)

TRADITIONNEL (9 pièces par personne) 1 Mini Quiche, 1 Mini Pizza,
3 Gougères, 1 Ovale au Saumon, 2 Feuilletés divers, 1 cannelé au pesto.     ..................................................................................................................................3.50€

PAIN SURPRISE DU SUD OUEST (60 taosts).............................................45.00€ piéce
PAIN SURPRISE Fromage (60 toasts)..............................................................34.00€ pièce
PAIN SURPRISE Charcutier (60 toasts) ...........................................................34.00€ pièce
PAIN SURPRISE Saumon fumé (60 toasts) ......................................................34.00€ pièce
PAIN SURPRISE tapas(60 taosts)(chorizo , jambon serrano, fromage manchego )..34.00€ pièce
 
CANAPE VARIÉ..............................................................................................0.75€ pièce
GOUGERE BOURGUIGNONNE............................................................................0.25€ pièce
GOUGERE garnie a l epoisse.............................................................................0.45€ pièce
GOUGERE garnie aux brillat savarin.....................................................................0.45€ pièce
ANTILLAIS (10 pièces par personne) 4 Accras de Morue, 4 Boudins
Antillais, 1 Mini Cake épicé, 1 Ovale Crevette au Colombo.................................4.00€ personne

ACCRA DE MORUE........................................................................................0.30€ pièce
MINI QUICHE OU MINI PIZZA................................................................... . ...0.50€ pièce
MINI TARTE SAUMON MINI TARTE OIGNON......................................................0.50€ pièce
OVALE AU SAUMON OU CREVETTE COLOMBO,
THON ESPELETTE...........................................................................................0.50€ pièce
FEUILLETÉ DIVERS.........................................................................................0.35€ pièce
CANNELE: TOMATES, PESTO, POIVRONNADE.........................................0.50€ pièce
ASSORTIMENTS DE MINI BROCHETTES:
-    Tomates, Mozzarella, Bacon...........................................................................1,50€ pièce
-    Tomates, Mozzarella, Chorizo.........................................................................1,50€ pièce
-    Tomates, Mozzarella, Jambon sec...................................................................1,50€ pièce
-    Gambas à l’Espagnole...................................................................................1,90€ pièce

VERRINES SALÉES.......................................................................................1.70€ / verrine
-    Gaspacho et concombre
-    Guacamole, fromage blanc, olives noires
-    Tartare de légumes confits et Féta
-    Emiette de saumon au citron vert
-    Caviar d’aubergine, fromage blanc, tomates confites
-    Crumble de pain d’épices, Foie gras et Magret de Canard fumé.................. 1.90€ / verrine
 
MINI BURGER....................................................................................................1.10€
- creme de ciboulette et saumon fumé
- chuntey de figue et foie gras
- manchego et serano
- creme safranée et chorizo
- tomatade et mozzarela
 
SPÉCIALITÉ BOURGUIGNONNE
-   mini croûte escargot.........................................................................................0.90€
-   mini croûte écrevisse........................................................................................0.90€
-   mini brochette jambon persillé............................................................................0.90€
-   mini brochette aiguillettes Poulet pain d'épices......................................................0.90€
-   mini brochette des ducs (dés de pain épices et volaille marinée graine de moutarde)...0.90€
-   mini tartelette a l époisse   .............................................................................. .0.55€
-   mini navette briochée  au brillat savarin et jambon sec ............................................0.90€ 
 
NOUS POUVONS REALISER DES APERITIFS A LA PLANCHA , STAND AMINATION
 
 
 

 

Divers

 

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PLATEAU REPAS : (sans boisson) Terrine de Campagne, Rôti de Porc ou
Poulet Froid et Salade Composée,Fromage, Tarte aux pommes,
Condiments, Pain, Couverts et Serviette..............................................8.90€ /personne
 
Nous pouvons réaliser d autre plateaux repas a la demande

CAFÉ Sucre et Truffine.....................................................................................0.80€

SOUPE A L’OIGNON et sa garniture...............................................................2.80€

PAIN Baguette.................................................................................................(nous consultez)
PAINS DIVERS (individuel, baguette, spéciaux)................................................(nous consultez)

Brunch

A 14€50


-   Café, Thé
-   Jus d'orange
-   Mini croissant, mini pain chocolat
-   pain baguette, pain tranché céréale
-   Beurre , confiture
-   Yaourt aux fruits
-   Omelette, bacon, Saucisse, pommes sautées

Entrées froides

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 TOUTE LES TERRINES SONT MAISON 


Foie Gras de Canard « Maison » et ses toasts.............................................   .......7.20€
Foie Gras de Canard au confit de figues et ses toasts..................................   ........7.20€
Caille désossée Farcie au Foie Gras de Canard................................................     ..7.00€
Terrine de Pintade aux Pruneaux ou Normande...............................................   ...2.50€
Terrine de Lapin aux Noisettes..................................................................... ......2.50€
Terrine de Confit de Porc à l’échalote ou aux châtaignes..................................    ...2.50€
Terrine de Volaille Forestière ou à la Graine de Moutarde...............................      ....2.50€
Terrine Bourguignonne ....................................................................................2.50€
Terrine aux 3 Légumes......................................................................................2.60€
Jambon Persillé................................................................................................3.00€
Terrine de Filets de Caille aux raisins ou Forestière..........................................   ....3.80€
Terrine de Canard au Foie Gras.................................................................. ........4.50€
Terrine de Canard Poivre Vert ou Abricot.......................................................   ....3.00€
Terrine de Canard aux olives...............................................................................3.00€
Terrine aux escargots.........................................................................................3.60€
 
terrine présentée  en plat , si a l assiette rajoutez 0.50€ en plus 
 
toutes les terrines mininum pour 10 personnes

Meli-Mélo Landaise (Magrets fumés, Foie Gras, Gesiers)..........................................7.50€
Délice de Canard : Escalope de Foie gras poelée, Brochette de figue,
magret de canard fumé sur lit de Mesclun aux pignons de pin...................   ...........7,50€
Assortiment de Salades et Crudités de saison.............................................. .........3,50€
Jambon Serrano  et Rosette........................................................... ............. 1.95€
 
VOUS POUVEZ COMMANDER VOS BALOTTINS DE FOIE GRAS TOUTE L ANNEE

 

 

 

Nom

Foie gras de canard au porto 

 

 

250grs

 

Foie gras de canard au porto 

 

 

500grs

 

 

Foie gras de canard              au confit figues

 

250grs

 

Foie gras  de canard

Au Confit figues

 

500grs

 

foie gras de canard au confit coing

gingembre

 

250grs

 

 

Foie gras de

Canard au

Confit coing

 gingembre

 

500grs

 

Foie gras de

Canard au

Pain d epice

 

 

250grs

 

 

 

Foie gras de

Canard au

Pain d épice

 

 

500grs

 

Foie gras

De Canard

Truffe de

Bourgogne

 

250grs

 

Foie gras

De Canard

Truffe de

Bourgogne

 

500grs

 

Entrées chaudes

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 TOUTES LES FABRICATIONS SONT MAISON

Tourte d’Escargots au Chablis...............................................................................6.90€
Tourte Bourguignonne et sa Compotine d’oignons...................................................6.90€
Tourte de Magrets de Canard et Foie Gras..............................................................7.90€
Tourte Dijonnaise (Volaille et Moutarde à I’ancienne)................................................6.90€

Oeufs en Meurette (2 pièces par personne)............................................................5.80€
Oeufs aux crémant (2 pièces par personne)............................................................5.80€
Oeufs a la creme d époisse  ( 2 pièces par personne )...............................................5.80€
Poêlée de Cuisse de Grenouille : Dijonnaise, Bourguignonne ou Persillade....................6.50€

Coquille St Jacques à la Nantaise (3 pièces).............................................................6.80€
 
pastilla de ris de veau aux morilles..........................................................................8.00€
Pastilla d’agneau orientale et son jus......................................................................6.80€
Pastilla de Pintadeau à la Normande sauce cidre.......................................................6.80€
Pastilla de Cailles aux raisins sauce Ratafia................................................................6.80€
Pastilla de grenouille persillade ..............................................................................6.80€
pastilla d escargot chablisienne ou a l époisse.................................................6.80€
 
Croustine de saumon a la fondu d échalote.............................................................6.80€
Croustine de St Jacques beurre blanc.....................................................................6.80€
Croustine de lotte aux petits légumes....................................................................6.80€
Croustine d'eglefin et écrevisses............................................................................6.80€

 

Viandes

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 (légumes compris)

Travers de Porc à la Mexicaine............................................................................6.70€
Mignon de Porc aux Châtaignes.............................................................................7.70€
Mignon de Porc Bourguignon, à la Moutarde ou Exotique.....................................7.70€
Mignon de Porc aux oignons rouges confits........................................................7.70€
Colombo de Porc...................................................................................................6.50€
Rougail de Porc.......................................................................................................6.50€
Filet mignon de Veau au Ratafia de Bourgogne et aux Raisins Confits...............................9.00€
Flilet mignon de veau chablisienne..............................................................................9.00€
Filet mignon de Veau forestieres................................................................................9.50€
Filet mignon de Veau aux Morilles.............................................................................11.00€
Filet de Boeuf au Ratafia ou à la Bourguigonne.................................................... .....9.20€
Filet de Boeuf Forestière........................................................................................9.50€
Filet de Boeuf aux Morilles.....................................................................................11.00€
Filet de Boeuf Rossini (Escalope de Foie Gras )....................................................14.20€
Souris d’agneau infusion Romarin et Coriandre........................................................8.80€
Jambon Entier Rôti au Four ,sauce Chablisienne ou bourguignonne et ses Légumes
(pomme risolés et poelle de legumes (à partir de 40 personnes)..............................7.30€
Porcelet Rôti au four et ses légumes (30 personnes mini)......................................7.70
Selle d’agneau et sa piperade..................................................................................8.50€

 

Volailles

 
 

 

Suprême de Poulet « Gaston Gérard »..................................................................6.50€
Suprême de Poulet aux Escargots.........................................................................6.80€
Suprême de Poulet aux Langoustines....................................................................7.00€
Suprême de Poulet Sauce au Brillat Savarin ou à l’Epoisses........................................6.80€
Suprême de Poulet aux Morilles..............................................................................8.50€
Suprême de Poulet aux Baies de Cassis................................................................6.50€
Suprême de Poulet Madrilène..................................................................................6.80€
Suprême de Poulet à la Bière Blanche de Bourgogne et Dés de pain
d’épices..................................................................................................................6.80€
Carry de Poulet (Antillais)........................................................................................6.50€
Coq au Vin à Ia Bourguignonne ..............................................................................6.80€
Coq au Vin jaune et Morilles....................................................................................9.00€

Suprême de Pintade au Cidre, Pomme et pain D’épices............................................8.20€
Suprême de Pintade Agenais, Pruneau farci entrelardé...........................................8.20€
Suprême de Pintade Forestière ou à la Bourguignonne............................................8.20€
Suprême de Pintade à la Crème d’Epoisses..............................................................8.50€

Filets de Cailles aux raisins confits sauce Ratafia....................................................8.60€
Filets de Cailles au Banyuls.....................................................................................8.50€
Filets de Cailles aux Mirabelles................................................................................8.50€
Filets de Cailles aux Morilles.....................................................................................9.40€
Filets de Cailles Forestière........................................................................................8.60€
Pintade en Salmi ou à la Parisienne...........................................................................6.50€

Magret de Canard au Poivre Vert ou au Cassis.......................................................7.50€
Magret de Canard aux Cèpes ou aux Girolles..........................................................8.00€
Magret de Canard aux Pleurotes et aux petits Lardons...........................................8.00€
Magret de Canard aux Griottines de Fougerolles.....................................................8.50€
Magret de Canard Sauce Périgourdine.....................................................................9.00€
Magret de Canard aux Morilles.................................................................................9.50€

Cuisse de Canard Médiévale (Vin d’épices).............................................................6.80€
Cuisse de Canard à l’Orange, Forestière ou à la Bourguignonne.............................6.80€

 en saison

BROCHETTE  AIGUILLETTE DE CHAPON AU MORILLES................................................................8.50€...

 

TOUS LES PLATS SONT ACCOMPAGNES DE 2 LEGUMES 

Gibiers

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Filet Mignon de Biche Grand Veneur ou Poivrade...................................................9.20€
Filet Mignon de Biche Forestière............................................................................9.20€
Sauce Morille ..............................................................................................+ 2.00€
Pavé de Biche aux Morilles....................................................................................9.10€
Pavé de Biche, sauce porto et figue roti..................................................................8.50€
Pavé de biche et son aigre doux rubarbe.................................................................8.50€
Mignon de Sanglier aux Griottes............................................................................8.00€
Mignon  de Sanglier Sauce Chasseur ou poivrade.....................................................8.00€
Filet de Faisan  Forestière ou cramberry...................................................................7.50€
Mijoté de lièvre chasseur ou crambery.....................................................................7.50€
Pavé d autruche foretiere ou chasseur ou porto figue ...............................................8.50€
 
brochette d Aiguillette de chapon aux morilles..........................................................................8.50€

Nos garnitures

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NOS GARNITURES (2 accompagnements au choix)
 
Gratin Dauphinois,  Écrasé de Pommes de terre
Pommes Vapeur, Pommes Rissolées au Four, Pommes grenaille
Semoule parfumée, Pavé de Polenta Nature ou Lardons
Tomate à la Provençale, Fagot de Haricots Verts, Fagot d’Asperges, Endive braisée, Pilaf d'ebly
Tagliatelles Fraîches,
Flan de Courgettes, chou-Fleur, Brocolis, Gratin de Carottes, Flan de légumes
Poêlée de légumes, pois gourmands et fèves confites
Kouglof (1 ou 2 ) carottes, Courgettes, Brocolis, Epinard etc…
Pomme (Fruit) au Beurre

3ème légumes......................................................................................2 € en supplément

 

Poissons chauds

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 * pavé de cabillaud a la mandubienne ambré et oignon frit ........................8.00€

Pavé de Saumon à l’Oseille, au Citron ou à la Ciboulette..........................................7.40€
Pavé de Saumon entrelardé à la Bourguignonne.....................................................7.80€
Dos de Sandre à la Fondue de Poireaux ou Moutarde à l’Ancienne.............................8.20€
Dos de Sandre au vin jaune et Morilles...................................................................9.20€
Filet de Dorade Royale et sa poéllé d'écrevisse........................................................8.90€
Filet de dorade sur lit de légume grillé confit............................................................8.70€
Filet de dorade à l'orientale et semoule parfumé.......................................................8.60€
Dos d’Eglefin et sa Poêlée d’Ecrevisses...................................................................8.50€
Dos d’Eglefin et brochette de St Jacques...............................................................8.90€
Dos d’Eglefin aux pointes d'asperges.......................................................................8.50€
Médaillon de lotte aux petits légumes......................................................................8.80€
Duo de Lotte et Saint Jacques poêlées au muscat...................................................8.90€
Lotte à l’Américaine ou rôtie au Gewurztraminer......................................................8.40€
Tournedos de lotte au Serrano, sauce safranée......................................................8.90€
Poêlée de Gambas et St Jacques au Banyuls (3 pièces de chaque).............     ..........8.90€
Pavé de Turbot et sa poêlée de Crustacés.............................................................14.50€
Pavé de Turbot rôti au Banyuls............................................................................13.40€
1/2 Langouste au Banyuls ou à l’Américaine...........................................................16.50€
Dos Loup rôti fleur de sel, Sauce tomatade.............................................................7.80€
Dos de Loup et sa juliennede légumes crémeuse......................................................8.50€
Dos de Loup à l’Espagnole et sa brochette de Gambas........................................   ....8.50€
Brochette de Loup entrelardé sauce chablis............................................................8.50€

Accompagnements des poissons chauds compris
 au choix : risotto ,Timbale de riz blanc à l’échalote,
Safrané, Sauvage ou Tagliatelles Fraîches.
Flan de légumes

 *bierre mandubienne artisanal de breteniere

Plats uniques

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 TOUT LES PLATS PEUVENT ETRE SERVIS EN ANIMATION

Paella royale (paella ibériqua avec gambas et langoustine) .......................................9.90€
Paella ibériqua (Poulet, Moules, Calamars, Crevettes fraîches, chorizo)........................7.90€
Choucroute Garnie.............................................................................................7.20€
Choucroute de la Mer (Saumon, Lotte, Colin, Gambas)................................. ...........8.20€
Cassoulet Toulousain..........................................................................................8.20€
Tartiflette..........................................................................................................7.20€
Coucous Marrakech (Poulet, Merguez)....................................................................7.70€
Coucous Casablanca (Poulet, Merguez, boulette kefta..)............................................8.60€
Chili Con Carne..................................................................................................6.70€
Zarzuela (Lotte, Saumon, Colin, Gambas, Moules)..........................................  ........8.50€
Tajine Volaille ou Bœuf........................................................................................7.90€
Potée : Pommes de terre, Chou, Carottes, Lard, Rôti ,saucisse ...................................7.20€
 
SPECIALITE PORTUGAISE :  arroz de marisquo   ( riz aux fruits de mer ) ....................7.90€
 
RISSOTO POULET OU RISSOTO FRUITS DE MER  ...........................................7.50€
EN LIVE  COMME LA PAELLA 
 
NOUS POUVONS FAIRE LA PAELLA EN "live"  jusqua 400 personnes
 
EGALEMENT FORMULE PLANCHA 

 

Poissons froids

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 TOUTES LES FABRICATIONS SONT MAISON

Saumon Bellevue farci au Basilic ou à l’Oseille et Crevettes.......................................6.50€
Tartare de Saumon Huile d’Olive, Citron et pain Nordique........................................6.30€
Tartare de Saumon sur lit de Mâche et Poêlée d’Ecrevisses.......................................6.70€
1/2 Langouste à la Parisienne..............................................................................16.00€
Mousseline aux Deux Saumons.................................................................................3.50€
Mousseline de Merlan à la Provençale (Tomates et Pesto).........................................3.50€
Mousseline de Saumon Fumé et d’Ecrevisses............................................................3.80€
Mousseline de Sole aux Eclats de St Jacques au Muscat............................................4.30€
Mousseline de Sole à la Basque.................................................................................3.80€
Mousseline de Sole aux Asperges Vertes...................................................................3.80€
Pavé de Saumon à la Gelée de Citron........................................................................5.80€

 

Trous

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Trou Bourguignon, Vosgien, Normand, Alsacien, Créole, manzana, limoncello, griotte ratafia.......ETC......2.50€

 

Plats du terroir

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Nos plats du terroir sont accompagnés de Pommes Rissolées. Suppl..1 € pour un légume supplémentaire
 
MIJOTE DE BOEUF A LA MANDUBIENNE BRUNE ( bierre artisanal de breteniere).........6.70€
Bœuf Bourguignon..................................................................................................6.70€
Carbonnade de Bœuf..............................................................................................6.70€
Goulasch à la Hongroise..........................................................................................6.70€
Sauté de Porc à la Dijonnaise..................................................................................6.70€
Ragoût de Porc à l’ancienne....................................................................................6.70€
Noix de joue de Porc à l’ancienne ou à la Bourguignonne...........................................6.70€
Noix de joue de Porc Chablisienne...........................................................................6.70€

 

Fromages

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FROMAGES
(À partir de 10 personnes)

PLATEAU DE FROMAGES : Brie, Bleu d’Auvergne, Bûche de chèvre,
Comté, Munster......................................................................................................3.20€

RONDE DES FROMAGES : Brillat Savarin, Epoisses Affiné, bleu , Comté, Brie,
Bûche de Chèvre.....................................................................................................3,60€

RONDE BOURGUGNONNE : Brillat Savarin, Régal de Bourgogne aux Herbes ,
régal de Bourgogne aux raisins, Epoisses Affiné au marc, Petit Vougeot,
Petit Charollais (Chèvre), Comté...............................................................................4,50€

FAISELLE  FROMAGE BLANC : Fromage Blanc sucre ou sel, poivre................................2.90€
 
NOUS POUVONS FAIRE DES ASSIETTES DE 3 FROMAGES  AVEC OU SANS SALADE

 

Desserts

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Individuels

Charlotte aux fruits rouges sur coulis...................................................................2.90€
Nougat Glacé sur coulis au choix.........................................................................3.40€
Moelleux Chocolat sur crème anglaise..................................................................2.90€
Tarte aux Pommes...........................................................................................2.20€
Petite tarte «Tatin »........................................................................................2.90€
Brownies (voir menu)........................................................................................2.70€
Poire Dijonnaise : poire pochée, sorbet cassis, pain d’épices.....................................3.20€


Gâteaux à partir de 10 personnes

Charlotte framboises, mangues, mandarines, etc…..............................................2.90€
Charlotte aux Fraises (en saison)......................................................................2.90€
Charlotte au chocolat ou Praliné.......................................................................2.90€

Fraisier (en saison), Poirier, Framboisier, Mandarinier, Manguier, etc.........................2.90€
Parfait au chocolat ........................................................................................2.90€
parfait au praliné..............................................................................................2.90€.
Parfait Coco et chocolat blanc...........................................................................2.90€
Moka, Forêt Noire, Opéra.................................................................................2.90€
Bûche au chocolat, Café, Praliné, Créole, etc.......................................................2.90€
Gâteau 2 chocolats..........................................................................................2.90€
Le speculos, l'Amarena, le Fougerolles.................................................................2.90€
Délice des Ducs : génoise pain d'épices, mousse cassis..........................................2.90€
Le bonty: mousse coco et chocolat noir.............................................................2.90€
Le belle helene :poirier et ganache ...................................................................2.90€
Le mont blanc : mousse de marron, créme au beurre marron................................2.90€
Le parfait breton :mousse caramel beurre salé, palet breton..................................2.90€
Le pina colada : mousse coco et mousse ananas .................................................2.90€
le choco-pistache : mousse chocolat, mousse pistache .........................................2.90€
le choco-banane :  mousse chocolat , mousse banane ..........................................2.90€ 
 
les ptits nouveaux
 
le yuzu (citron japonais ):mousse yuzu et marmelade de yuzu...................2.90€
le kiwitier : mousse kiwi et kiwi.................................................................2.90€
le catalan : mousse au muscat de rivesalte et abricot .................................3.20€
le remois : mousse au champagne et biscuit rose de reims.........................3.20€
le bourguignon : mousse cassis et brillat savarin .......................................3.20€


Les minis

Verrine (assortiment de parfums).......................................................................1.90€/pièce
Mignardises (3 pièces)........................................................................................2.70€
Mini Macarons variés (3 pièces)............................................................................2.70€
Pièce Montée 3 choux Nougatine.................................................................(Nous consultez)

Fontaine aux chocolats (chocolat noir, chocolat au lait) avec une brochette de fruit,
une brochette de petit moelleux, et une brochette de chamallow.........................6.20€


 

Les tarifs sont établis à titre indicatif et peuvent être soumis à modification sans préavis, suivant l'évolution de l'inflation et du cout des denrées alimetaires - tarifs non contractuel - Pour toutes demande de devis, merci de nous contacter

 

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Information de contact:

Agey traiteur
Traiteur en Bourgogne
39 rue de la Croix de Molphey,
21410 AGEY, Bourgogne, FRANCE
Téléphone: 03 80 23 63 17
Fax: 03 80 23 63 17
  • Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
  • Jours d'ouverture : Tous les jours sauf le Dimanche aprés-midi et le lundi

  • Heures d'ouverture : de 9h à 12h, et de 14h à 19h

 

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